Вернуться   Форум Первоуральска > У меня идея или дайте жалобную книгу! > Первоуральск off-line > Кулинарная книга > Рецепты заготовок
Регистрация Ф.А.К. Пользователи Календарь Онлайн игры Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Рецепты заготовок Рецепты заготовок

Ответ
 
Опции темы Оценить тему Опции просмотра
Старый 20.08.2005, 13:02   #1
cooking
шеф повар
 
Аватар для cooking
 

Регистрация: 19.08.2005
Сообщения: 514
Репутация: 19
Домашнее вино

«Клюквянка»

Клюква - 3л., сахар - 1.5 кг., спирт - 2.5-3л.


В банку емкостью три литра насыпать клюквы до краев. Клюкву раздавить (колотушкой). Насыпать сахара, затем залить спиртом до краев и тщательно перемешать. Банку накрыть фольгой и поставить в темное прохладное место. Один раз в три дня перемешивать. Продукт готов к употреблению через три недели. Соответственно, чем дольше выдержка, тем лучше. Сливать через марлечку. Крепость 55-60 градусов.
cooking вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2005, 13:02   #2
cooking
шеф повар
 
Аватар для cooking
 

Регистрация: 19.08.2005
Сообщения: 514
Репутация: 19
Re: Домашнее вино

Бражка по-физтеховски

Забродившее варенье (любое) - 500 г., сахар - 100 г., пиво - 100 г.


На три литра бражки нужно пол-литра варенья, 100 г пива, сахар по вкусу. Варенье помещаем в трехлитровую банку, заливаем кипяченой холодной водой, добавляем пиво и сахар. Закрыть банку марлей и 10 дней выдерживать в теплом месте. Пиво лучше брать Жигулевское. Приятного аппетита!
cooking вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2005, 13:02   #3
cooking
шеф повар
 
Аватар для cooking
 

Регистрация: 19.08.2005
Сообщения: 514
Репутация: 19
Re: Домашнее вино

Вино "чероноплодно-выгодное"


1 стакан ягод черноплодной рябины, 1 стакан вишневого листа, 400-500 г сахара, 1 столовая ложка лимонной кислоты, 1,5 л водки.


Ягоды, вишневый лист отварить в 1,5 л воды, добавив сахар, 35 минут, после этого добавить лимонную кислоту, дать покипеть 1-2 минуты, слить все (ягоды и листья) содержимое в 3-литровую банку. Туда же вылить 1,5 литра водки. Дать остыть и можно употре#####.
cooking вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2005, 13:02   #4
cooking
шеф повар
 
Аватар для cooking
 

Регистрация: 19.08.2005
Сообщения: 514
Репутация: 19
Re: Домашнее вино

Вино из бузины


3 кг ягод бузины, 1 кг сахара, 3 л воды, 5 г лимонной кислоты, 4 гвоздики, кусочек корицы, дрожжи или 150 г изюма.


Ягоды промыть, очистить от плодоножек и раздавить. Добавить примерно 100 г сахара, лимонную кислоту и запарить 2 л кипятка. Размешать, добавить пряности и варить 15 минут. После охлаждения процедить через полотно, сдавить сок и перелить в бутыль. Добавить раствор (около 900 г сахара, разведено в 1 л воды), подошедшие дрожжи и закрыть бутыль бродильной пробкой. После окончания брожения слить жидкость с осадка, еще немного времени оставить для брожения и разлить в бутылки. Иногда при приготовлении сока добавляют еще 150 г изюма и только потом оставляют для брожения (вместе с изюмом).
cooking вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2005, 13:03   #5
cooking
шеф повар
 
Аватар для cooking
 

Регистрация: 19.08.2005
Сообщения: 514
Репутация: 19
Re: Домашнее вино

Вино из липового цвета


3 горсти липового цвета (можно сушеного), 1 кг сахара, прокипяченного в 4 литрах воды (или часть сахара заменить медом), 1 лимон, винные дрожжи.


Липовый цвет запарить в сахарном сиропе, добавить нарезанный кружочками лимон, можно с цедрой (не подвергавшейся химической обработке), но без зерен. Оставшуюся смесь затем перелить в бутыль для брожения, добавить дрожжи и сбраживать в течение недели. Бутыль закрыть полотном или марлей. Через неделю жидкость процедить и оставить дозревать в бутыли с бродильной пробкой или, если брожение закончилось, слить в бутылки. Употре##### содержимое сразу же.
cooking вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2005, 13:03   #6
cooking
шеф повар
 
Аватар для cooking
 

Регистрация: 19.08.2005
Сообщения: 514
Репутация: 19
Re: Домашнее вино

Вино из шиповника


1 кг. спелого шиповника, 3 л. воды, 1 кг. сахара.


Шиповник промыть, обрезать концы, вынуть семечки, засыпать в пятилитровую банку, залить охлажденным сахарным сиропом (сваренным из 3 л. воды и сахара). Банку закрыть неплотно и поставить в теплое место на 3 месяца. Время от времени банку нужно встряхивать. Спустя 3 месяца сок процедить, разлить в бутылки, плотно закупорить и поставить на 3 - 6 месяцев в холодное место. Чем дольше вино стоит, тем оно крепче и вкуснее.
cooking вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2005, 13:03   #7
cooking
шеф повар
 
Аватар для cooking
 

Регистрация: 19.08.2005
Сообщения: 514
Репутация: 19
Re: Домашнее вино

Вишневка

Вишню засыпать в бутыль и пересыпать сахаром из расчета на 1 кг. вишни 400 г. сахара. Завязать бутыль марлей и поставить на солнце на 6 недель, чтоб вишня перебродила. Затем слить вишневый сок, разлить в бутылки, закупорить и поставить в холодное место. Вишню, что осталась в бутыли, залить водкой из расчета 0,5 литра на 1 кг. вишни, плотно закрыть и дать постоять при комнатной температуре 2 месяца. Слить вторую наливку, профильтровать, разлить в бутылки, закупорить.
Через 5 - 6 месяцев наливку можно употре#####.
cooking вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2005, 13:03   #8
cooking
шеф повар
 
Аватар для cooking
 

Регистрация: 19.08.2005
Сообщения: 514
Репутация: 19
Re: Домашнее вино

Наливка "Ассорти"

1 кг. клубники, 1 кг. абрикосов, 1 кг. малины, 1 кг. вишни, 1 кг. черной смородины, 2,5 кг. сахара, 5 литров водки.


Летом, по мере созревания ягод, в 3 - литровую бутыль поочередно насыпают сначала 1 кг. клубники, пересыпав ягоду 500 г. сахара. Когда появятся абрикосы, в эту же бутыль насыпают сверху клубники 1 кг. абрикосов, засыпают таким же количеством сахара, затем таким же образом насыпают постепенно малину, вишню, черную смородину, пересыпая каждый раз сахаром. С самого начала бутыль с ягодами ставят на солнце, закрыв горлышко марлей. После засыпки последнего сорта ягод бутыль держат на солнце еще 2 недели. Затем заливают водкой из расчета 1 литр на 1 кг. ягод, плотно закупоривают пробкой и ставят на 1 месяц в холодное место. Затем процеживают, разливают наливку в бутылки, закупоривают пробкой. Подавать наливку к столу можно спустя 3 - 4 месяца.
cooking вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2005, 13:03   #9
cooking
шеф повар
 
Аватар для cooking
 

Регистрация: 19.08.2005
Сообщения: 514
Репутация: 19
Re: Домашнее вино

Наливка клиновая


200 г сока калины, 150 г сахарного песка, 1 л водки, 1 стакан воды.


Сахарный песок растворить в воде, добавить сок калины и водку, выдержать 2 дня.
cooking вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2005, 13:03   #10
cooking
шеф повар
 
Аватар для cooking
 

Регистрация: 19.08.2005
Сообщения: 514
Репутация: 19
Re: Домашнее вино

Сливянка

В бутыль с широким горлом насыпать (по самое горло) спелых венгерских слив и залить водкой так, чтобы она покрыла все сливы. Поставить в темное место на 6 недель, плотно закрыв бутыль пробкой. После этого слить всю водку, а сливу засыпать сахаром - сколько войдет. Снова бутыль закупорить. Через 2 недели слить образовавшийся сироп и смешать с ранее слитой водкой. Профильтровать, разлить в бутылки, закрыть пробкой и залить парафином. Хранить в холодном месте.
Сливянка будет готова через 6 месяцев.
cooking вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.08.2005, 13:04   #11
cooking
шеф повар
 
Аватар для cooking
 

Регистрация: 19.08.2005
Сообщения: 514
Репутация: 19
Re: Домашнее вино

Терновка

5 кг. терна, 2-1/2 кг. сахара, 4,5 литра водки.


5 кг. спелого терна, хорошо промытого и обсушенного, положить в бутыль и пересыпать 2-1/2 кг. сахара. Завязать марлей и поставить на солнце на 6 недель. Когда терн перебродит, влить в него 0,5 литров водки и дать постоять 4 месяца, после чего процедить наливку, влить 4 литра водки, все вылить в эмалированную кастрюлю, вскипятить, охладить, разлить по бутылкам, плотно закупорить, залить парафином, поставить в ящик, засыпать сухим песком и держать в сухом прохладном месте.
Наливка будет готова через 6 месяцев.
cooking вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.06.2019, 13:57   #12
Lenka
 
Аватар для Lenka
 

Регистрация: 26.03.2007
Сообщения: 32
Репутация: 2844
Re: Домашнее вино

Еще вам предложу рецепт наливка из вишни в домашних условиях.
Наливочка (в мультиварке)

Девочки, наливочка!.. Для "подружкинских" посиделок - это самое то! Мягкая, приятная, в меру густая и не сильно крепкая, ароматная и бодрящая! Наливку можно готовить из любых ягод, даже из замороженных. Один нюанс - из сладких ягод вы получите сладкую наливку, из кислых - соответственно, кислую. Значит, составляющие этого рецепта домашней наливки можно и нужно регулировать. Итак, начнем!
Продукты
Ягоды - 300 г
Сахар - 200 г
Водка - 0,5 л

Как сделать наливку:
Я делала наливочку из клюквы.
Засыпала ее, родимую, сахаром, но ввиду ядреной кислости продукта, сахарку-то сыпанула побольше, грамм 300-350. (Для сладкой ягоды сахарку можно и поменьше, но это я так решила для себя, а ведь на вкус и...)
Залила водкой.
Муж сказал, что нужно попробовать купить спирт, развести его в водочных пропорциях и баловаться с наливками!
Поставила режим мультиварки, всего две минуты, но какие это были минуты!((( Пары от кипящей водки - это нечто! Но я стойко выдержала!
И вот, включился подогрев, так и оставила это хозяйство на 15-16 часов. Поставила с вечера.
Ближе к обеду следующего дня выключила, остудила и процедила наливку через много слоев марли.
Затем тщательно выжала сок из ягод и отправила его к напитку.
Переливая в бутылочку, еще раз процедила наливку через ватный диск.
Lenka вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра Оценка этой теме
Оценка этой теме:

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать темы
Вы можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения

BB-коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Чем вино лучше мужчин Max_Factor Про любофь... 38 25.11.2004 18:36


Часовой пояс GMT +6, время: 13:19.


@ 2002-2018